Les truffes sont de retour !

La trufficulture n'est plus ce qu'elle était !
L'amateur qui ramassait le diamant noir, a cédé sa
place au professionnel, s'alliant au scientifique pour en
accroître la production.
La France, produisait au début du XX siècle, environ 1000 T
annuelle de truffe dite du "Périgord ".

Vers les annèes 1990, une chute spectaculaire de la
production a été enregistrée, avec 10 à 15 tonnes seulement.
Désertification des campagnes, déprise agricole, la canicule
de 2003, ont accélérés la décroissance du produit.
Heureusement ! la science a apporté après recherches,
" des arbres mycorhizés ", dont les racines contiennent
le précieux champignon; 3OOOOO arbres truffiers sont plantés
chaque année, et 40 T, environ ont été récoltées en 2011-2012.
A 1000 £ environ le kilo, c'est une belle découverte !
Un bel investissement !
A vos paniers, que dis-je, à ton le droit de ramasser ?